20.05.2016

Плов с бараниной и курицей

Для приготовления плова с бараниной и курицей нам понадобятся:
- баранина (мякоть + кости) 500 гр.
- филе курицы 500 гр.
- бараний жир 70 гр.
- морковь 400 гр.
- лук репчатый 500 гр.
- чеснок свежий 200 гр.
- рис 300 гр.
- вода 700 мл.
- масло растительное 2 ст.л. = 20 гр.
- кумин (зира) 2 ст.л. = 10 гр.
- барбарис сушеный 1 уп.
- черный перец молотый по вкусу = 1 ч.л.
- красный перец стручком по вкусу = 5 маленьких стручков
- соль по вкусу = 1 ст.л. без горки
Пищевая ценность на 100 гр.:
- белки 8 гр.
- жиры 6 гр.
- углеводы 6 гр.
- калорийность 100 ккал.
На выходе не многим меньше 3 кг плова, это примерно 8-10 порций.
Традиционно плов готовят в казане, но у меня он будет в утятнице. Так же понадобятся: ступка с пестиком, острый и большой нож, большая разделочная доска, пара мисок.
Подготавливаем продукты:
Очищенную морковь нужно порезать соломкой вручную, не использовать терки!
Лук порезать полукольцами.
Баранину и куриное филе порезать небольшими кубиками 2-2,5 см.
Зачистить головки чеснока, как показано на фотографии; одну разобрать на зубчики.
Зиру (кумин) размолоть в ступке.
Разогреть плиту, поставить утятницу, налить 1 ст.л. растительного масла. Положить в утятницу растапливаться бараний жир. Выставить уровень мощности плиты на полный.
В раскаленный жир и масло положить баранину.
Обжаривать до золотистой корочки; добавить часть куриного филе. Моя электрическая плита не выделяется особой мощностью, поэтому, только ЧАСТЬ филе. Иначе курица даст много сока и заместо жарки выйдет тушение.
Готовые кусочки выложить в отдельную миску.
Положить оставшиеся сырые кусочки курицы с зубчиками чеснока (только зубчики, целые головки чеснока не трогать) в утятницу.
После обжарки баранины, курицы и чеснока, выложить все в миску.
В утятницу высыпаем резаный лук, добавляем 1 ст.л. растительного масла.
Жарить до появления золотистого цвета.
К луку добавляем морковь.
Не забываем все мешать =) Жарим морковь и лук.
К луку и моркови добавляем мясо, курицу и все специи (весь чеснок, соль, перец черный и красный, барбарис).
Заливаем все водой (можно заранее вскипятить), перемешиваем.
Как закипит зирвак (то, что у нас сейчас в утятнице), убавляем мощность плиты, накрываем крышкой. Вариться зирвак должен 30 минут, после варки вытаскиваем головки чеснока и стручки перца на отдельную тарелку.
 Затем тонким слоем высыпаем рис, выравнивая ложкой. РИС НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
Накрыть крышкой. Когда разварится рис снизу, сформировать ложкой горку из риса. Нужно постараться НЕ перемешать рис с мясом и овощами.
Дождаться полного приготовления. Можно подавать к столу, украсив головкой чеснока) Приятного аппетита!

11.05.2016

Germany


Всем привет!
Здесь будет очень много фотографий и чуточку букв)
Итак, полетели!
20 апреля, аэропорт Шереметьево, Терминал D, 9:00, пасмурно. Пока было немного времени решили поснимать самолеты.
А вот над облаками погода всегда отличная!
Приземлились в Гамбурге. В трамвае мне попозировали музыканты и колоритный дядька:
Гамбургеры в Гамбурге!
Есть в Германии город с названием Бухольц, проезжали мимо, думала послышалось)
Из Гамбурга приехали в Бремен, где и жили практически все время.
Вокзал в Бремене:
Из примечательного то, что каждый домик в Бремене отличается от соседнего, а в целом картина целостности не теряет. Все выглядит очень мило даже в самую отвратную погоду. Дома все не высокие, каждое семейство красит дом в свой цвет. И вообще все выглядит нереальным, ненастоящим, как в сказке. Вид с квартиры, в которой мы жили:
Таки весьма психоделичный декор жилища.
И к слову о декоре. Почти везде в Германии белые стены и очень высокие потолки. С потолков очень низко свисают люстры.
Я вот тоже оставила свой след:
Отдохнув и распаковав свои вещи, мы решили устроить наплыв в местный ресторанчик - Красный Петух.
Тут стоит рассказать о некоторых особенностях меню. У нас, в России, принято заказывать первое-второе-пятое-десятое и еще десерт. Тут же к основному блюду принесут гарнир и салат. При этом все это рассчитано на голодного мужчину, поэтому про десерт, скорее всего, даже никто не заикнется. Ценник за еду прыгает где-то от 15 до 20 евро.
По списку напитков можно понять, что все и всегда пьют пиво или чего покрепче, и ничего более. Чай для немцев это какая-то странная штука, скорее мифическая) "Рассыпухи" никогда не встречала, всегда и везде пакетики.
Что в квартире, что в заведениях - везде лампы накаливания, никаких тебе энергосберегающих технологий:
Возвращаясь вечером из Красного Петуха, мы заметили, что одна и башен электростанции за нами решила последить)
Трам-там-там, пивной наплыв на магазин, а вот и улов:
Пиво дешевое(0,6-1 евро) и вкусное, стоимость бутылки добавляется к стоимости пива. Можно вернуть себе денюжку за бутылочку в магазине, сдавая бутылки. Никогда в жизни не сдавала бутылки, "косяк" исправлен). Еда вся дороже, особенно овощи и хлеб (ооооо, но он такой вкусный, что стоит того), а вот молочные продукты дешевле, я себе там полкило обезжиренного творога за 1 евро взяла. Из вкусняшностей найдена малина и клубника. Клубника мягче и душистее той, что у нас в магазинах продают, на вкус такая же.

На следующий день у нас был великий план: исследовать окрестности и убить аж целый день! Я на карте нашла здоровущее зеленое пятно в достаточной дали от дома, мы собрались и потопали как раз туда. Ну... как мы думали.
По пути нам попался шедевр турецких (наверно) находчивых людей:
По пути нашли деревья, цветущие пушистыми розовыми цветами:
Еще немного флоры:
В проходе под зданием в стенах вырезаны круги, выглядит интересно.
Идешь себе по городу, людей мало, собак, кошек и детей еще меньше. Машины, цветы, дома, эстакады.... и заяц. Просто заяц. Заяц, как заяц. В черте города... просто заяц.
 То огромное зеленое пятно на карте - есть Парк Рододендрон. Мы не хило заплутали, пришлось пытать прохожих на тему плизхелпмивэээризрододедодедодендронпак? Немцы так бодро и весело начинали объяснять на английском и так же бодро продолжали на немецком. Хорошо, что у людей есть руки) Всю дорогу мой зоркий орлиный глаз пытался выцепить самую красивую магнолию в округе, а они все красивые!

Цветочек магнолии размером с руку.
Через часа 2-3 мы все-таки нашли Парк Рододендрон, а в парке я нашла кучу разных магнолий. Фотограф очень занят, фотограф очень счастлив!
Для цветения рододендронов рановато, но несколько цветущих найдено:
22 апреля, день свадьбы. Ранний подъем, сборы и очень много-много всего.
В вечно худеющего фотографа запихали офигительный бутерброд с бэээээконом:
Много возни и бесконечный список дел.
Немного фотографий с церемонии бракосочетания:
Спасибо погоде, что она была в настроении с нами сотрудничать. Фото с прогулки:
После свадебной прогулки и банкетом оставалась достаточно времени для посиделок с близкими молодожен в ресторане. Я взяла себе, по наставлению разбирающихся, очередную гору мяса. И меня эта сковорода победила)
А вот и немецкие сосиски!
Далее мы понаехали уже на место празднества. Находилось все в деревушке (названия не запомнила), понятие "деревня" у нас и у немцев сильно разнятся. Банкетный зал оформили в фиолетовых тонах:
Сам дом/гостиничный комплекс/банкетный зал увешан рогами, антиквариатом и мишками. 
Около гостиничного дома садит в таком же стиле, с рогами, как полагается)
Фуршетный стол. Как что на вкус - не знаю, т. к. перед этим в ресторане блюдо с мясом меня однозначно победило XD Весь вечер я питалась только сыром, больше ничего не поместилось.
Я нашла свою любовь. Это мягкий сыр, самый пухленький и круглый ^_^ .
Еще в ресторане перед банкетом к мясу была тоже подана красная капуста. Она вкуснее белой.
Каждый из гостей должен был сфотографироваться в рамочке для гостевой книги. Меня тоже отловили и сфотографировали.
Отвоеванный виски:
В завершение торжественного дня - торт!
Танец был снят на видео, потому фотография с танцем всего одна:
Слоя в торте три, и все разные: вишневый, шоколадный и клубничный. Самый вкусный - с клубничкой. 
На следующий день из всей флористики со столов я соорудила веночек.
После приезда домой и отдыха после свадебного дня, понятное дело, собралась новая коллекция:
Странная упаковка для арахиса:
Нашла в магазине загадочный попкорн из семян амаранта, до сих пор не осилила.
Хозяева квартиры, где мы жили, оставили нам пару маленьких шоколадок с символом Бремена - бременскими музыкантами.
На следующий день мы поехали в замок Мариенбург. Погода была мега отвратной, промозглая холодина и снег с дождем. Говорят, что снега там и зимой не дождешься, а тут весной посыпает.
Везде стоят ветряки. Мне кажется, там почти вся энергия на них вырабатывается.
Народ везет с собой велосипеды куда-то, аж целых два сразу на одной машине. К слову сказать, велосипедистов там очень много, везде есть велодорожки. И дороги потрясающие, по автобану сколько бы ты ни ехал, всегда кто-то едет быстрее. 160 км/ч не чувствуется даже особо. 
На полях дикие олени пасутся, им такая погода вроде нормально.
Цветущие рапсовые поля.
А вот и сам замок Мариенбург, вид из машины.
А дальше будет очень много фотографий, и потому желаю приятного просмотра.

Немного (зачеркнуто) много пафоса на фоне замка.
Посреди съемки нас выгнали со словами "частная территория и бла-бла-бла". Наверно думали, что это коммерческая съемка для журнала. Промерзшие и околевшие за пару часов на холоде, мы выдвинулись ближе к дому. По пути заехали в ресторан Азия. Вот такой вот каламбур: Азия в Германии)
Весьма странная сервировка стола.
Мне разрекламировали спринг-ролл. Но я существо особенное, ни кляр, ни капусту не любящее. Оценить не смогла из-за вкусовых предпочтений.
Далее нам принесли на подставках со свечами по 4 тарелки на двоих человек всякие вкусности. У нас с Машей был краб, который оказался креветкой в кляре (вкусно), свинина (не очень вкусно), говядина (почему-то с зирой, но вкусно) и утка с ананасами (обалденная). Каждый блюдо в отдельно тарелочке, на фото идут подряд соответственно. На гарнир принесли рис и макароны.
Соседские 4 тарелки были похожи на наши, но утка там не удалась.
Лева чего-то боится. Наверно того, что из него сделают второе и подадут на рисе.
25 апреля, погода противная, и вообще последний день перед отъездом. В планах купить жесткий диск, чтобы скопировать фотографии, купить краску для волос фиолетового цвета, посетить паб в центре и заснять Бременский собор. Дел куча, а поливает так, что и нос высовывать не охота. Зато с утра пораньше было солнышко. ...ну и мои кривляния на фоне.
У невесты нашла забавный чай. Говорит, успокаивающий эффект у него)
Попросили отснять подарки со свадьбы. Тут стоит рассказать об особенности подарков у немцев: у них принято делать из купюр оригами и прикреплять на манер детских подделок, кто во что горазд, креативность в цене. 
Одни даже соорудили огромное дерево, которое мы жевали в машине по пути домой. Неее, не потому, что голодные были, а потому, что оно большое и занимало все пространство. В том числе и рот.
Пока носились по торговому центру за косметикой и техникой, решили перекусить. Я решила опробовать что-то из тайской кухни, это говядина с овощами с манговым соусом и рисом на гарнир. Вкусно и интересно. В соусе отчетливо еще прослеживался вкус кокоса. 
По рекомендациям взят сок личи, именно какой-то правильный личи, чтобы вкусный.
После шоппинга погода стала чуть приятнее, и мы решили погулять уже пешком (ибо парковка в центре стоит бешеного количества денег) гулять по центру. 

За 15 минут до закрытия успели попасть в Бременский собор (Bremer St. Petri Dom). Очень удачно получилось, я считаю. И поснимать успели, и народу нема.
Оооо, эти статуи, которым так больно жить и смотреть на мир. Почему их автор сделал такими печальными? Загадка...
На случай важных переговоров:
Окончательно околев от погоды, мы пошли в ирландский паб Little Mary´s.
В меню стоит выделить три пункта: Sperm Bomb, Titty Twister и Blow Job. С переводом и значением сами справитесь)
Но я, как человек приличный, взяла себе пинту ягодного сидра. Что примечательно, что когда я сомневалась что взять, то мне принесли попробовать сначала обычного разливного сидра, чтобы я определилась с тем, что буду пить. Таки забота о посетителе. А еще потом девки пошли туалет ломать. Про туалеты тоже надо отдельный блок. О том, как все хитро работает. То есть надо не хило так голову поднапрячь, чтобы понять какое инженерское изыскание установлено в очередном туалете и как оно будет работать. Вот девки и ломали. А вода оказывается сама по себе перестает течь, и не надо кран выкручивать. Дверь в совещательное место было рядом, и мне со стороны это слышалось будто кирпичи падают)
...потом, как человек не приличный, заказала Sperm Bomb :D два других шота - Brain Damage.
Надо мной изображена фигура Архангела Михаила, сражающегося со Змеем.
На следующей картине сыром изображен акт похищения символа Бремена Эльвир Сергевной.
Я правда старалась! Но у меня ничего не вышло(
26 апреля, возвращение домой. С утра сделала один кадр моей новой гастрономической любви (3 штуки: мягкий сыр, бекон и темный хлебушек с семушками) и улетела во свои края. 
Возьмите меня в Германию обратно!